嵖岈山土蜂蜜
嵖岈山土蜂蜜产自河南省驻马店市遂平县西部的嵖岈山核心及周边浅山丘陵区，由当地养殖的中华蜜蜂采集山间野生与少量本地栽培蜜源植物的花蜜，经自然酿造、充分封盖而成。嵖岈山属于伏牛山余脉，植被覆盖率高，山间空气洁净，蜜源分布零散且花期交错，赋予该蜂蜜风味层次丰富，是当地颇具代表性的山区特色农产品。
特产详解
嵖岈山土蜂蜜产自河南省驻马店市遂平县西部的嵖岈山核心及周边浅山丘陵区，由当地养殖的中华蜜蜂采集山间野生与少量本地栽培蜜源植物的花蜜，经自然酿造、充分封盖而成。
嵖岈山属于伏牛山余脉，植被覆盖率高，山间空气洁净，蜜源分布零散且花期交错，赋予该蜂蜜风味层次丰富，是当地颇具代表性的山区特色农产品。
产地概况
遂平县西部属暖温带大陆性季风气候，四季分明，光照充足，昼夜温差适中。
产区以嵖岈山核心景区及周边玉山镇、槐树乡等乡镇为主，海拔多在200米至800米之间，核心景区植被覆盖率超90%。
山间低海拔有大片洋槐林，中缓坡有连片野生荆条，沟谷崖边分布野酸枣、野葛藤、益母草、野枸杞，缓坡台地也有本地农户零散种植的山楂、枣树等蜜源，花期从每年4月中旬持续到9月下旬，蜜源衔接度好，且未受大规模工业污染。
主要特点
嵖岈山土蜂蜜以中蜂酿造为主，中蜂飞行半径小，仅在蜂巢3公里范围内活动，采集蜜源更具地域针对性，且能利用零星分散的小蜜源。
因蜜源花期交错，该蜂蜜多为自然混合蜜，色泽多为深琥珀色或浅棕黄色，随蜜源组合略有差异，常温下质地较为浓稠，低温时易出现自然结晶，结晶颗粒细腻，呈淡黄色或乳白色。
由来与传承
遂平县西部山区的农户养殖中华蜜蜂的历史悠久，旧时多采用木桶土法饲养方式沿用至今，当地村落间曾有不少以养蜂为副业的传统。
嵖岈山开发为典型的花岗岩地貌，洞穴多，过去也有农户在崖洞养蜂的记载。
随着近年乡村旅游的发展，嵖岈山周边的养蜂规模逐渐扩大，土蜂蜜也成为游客选购的特色伴手礼之一。
制作工艺
本地传统养蜂多用杉木或木质蜂箱结合土法饲养，如今部分蜂箱多放置在向阳避风的崖边、林下、果园旁，避免人为干扰。
中蜂采集花蜜后，会带回蜂巢交给内勤蜂，内勤蜂通过扇风蒸发水分、分泌酶转化糖分，待蜂蜜含水量降至20%以下、巢房被蜂蜡完全封盖后，养蜂人才会开箱割取。
割蜜时先削去封盖的蜂蜡，再用竹制摇蜜机缓慢摇取，经过纱布粗滤后即可装瓶，一般不进行深加工。
地方文化
在遂平西部山区，过去有‘春放枣花秋放荆，冬闲割蜜过新年’的说法，割取的第一批新蜜，农户会先留一部分自家食用，或送给亲戚邻里，剩下的才会售卖。
有些老人还会用土蜂蜜搭配红枣、枸杞泡水，视为日常养生的一种方式，不过没有明确的医疗用途说明，只是当地的一种生活习惯。
选购建议
选购嵖岈山土蜂蜜可到遂平县西部山区的养蜂户家中现场购买，或在嵖岈山景区周边的特产店、驻马店市及遂平县的大型超市特产区选购。
现场购买时可观察蜂蜜的色泽、质地，低温时可查看是否有自然结晶，摇取的蜂蜜摇晃后会产生细密的泡沫，且泡沫消散较慢。
保存方法
嵖岈山土蜂蜜应密封放置在阴凉、干燥、通风、避光的地方保存，避免阳光直射，温度过高会导致蜂蜜发酵变质。
开封后需密封盖紧，取用的时候要用干净干燥的勺子，避免带入水分和杂质。
低温保存时，蜂蜜出现自然结晶属于正常现象，不影响食用。
风味口感
嵖岈山土蜂蜜入口有浓郁的花香气息，初尝带有微微的酸感，回味甘甜绵长，不同批次因采集时段的主要蜜源不同，香气会有细微变化，如洋槐花期后采的蜜带有洋槐的清润甜香，荆条花期为主的蜜则带有荆条花的淡苦回甘。
自然结晶后的蜂蜜入口即化，口感绵密细腻，没有明显的颗粒感。
营养与食用特点
嵖岈山土蜂蜜含有多种天然混合蜜，包含葡萄糖、果糖含量较高，还含有少量维生素、矿物质、氨基酸、酶类等成分，日常食用可直接补充能量，适合作为日常饮品调味使用。
作为农产品，其营养成分会因采集蜜源、季节、环境等因素有所差异。
常见吃法
嵖岈山土蜂蜜最常见的吃法是用40℃以下的温水或凉开水冲调饮用，也可直接涂抹在面包、馒头上食用，或加入酸奶、燕麦片中增加风味，部分当地农户会用它制作糕点、腌制果脯。
适宜人群
嵖岈山土蜂蜜一般人群均可适量食用，适合喜欢天然风味调味食品的人群，也可作为伴手礼送给家人、朋友。
食用提示
嵖岈山土蜂蜜含有较高的糖分，糖尿病患者需控制食用量或咨询专业医生后再食用。
一岁以下婴儿消化系统尚未发育完善，不建议食用。
对蜂蜜或蜂产品过敏的人群禁止食用。