东岸桃核雕花是河南省驻马店市上蔡县东岸乡及周边区域流传的传统手工艺品，选用本地厚皮、纹理均匀的桃核为原料，以花鸟虫鱼、民俗典故、吉祥文字等为主要创作题材，经多道手工工序精雕细琢而成，兼具把玩、装饰、收藏属性，是当地民间文化的载体之一。
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百尺大蒜是河南省驻马店市上蔡县百尺乡及其周边区域种植的紫皮大蒜品种，植株粗壮，蒜皮呈紫红色，蒜头饱满紧实，瓣大均匀，味辛香浓，鲜食、腌渍、干制调味皆宜，在豫南及周边地区有一定市场认可度。
杨集麻花是河南省驻马店市上蔡县杨集镇流传已久的地方传统油炸食品，主要以优质小麦粉、芝麻香油、食用盐、小苏打等为原料，经多道手工工序制作而成。成品呈细条扭结的长麻花状，色泽金黄透亮，酥脆不腻，是当地民众逢年过节、待客走亲时的常备点心，在豫东南及周边皖北、鲁西南部分地区也有一定消费群体。
上蔡红薯粉条是河南省驻马店市上蔡县的传统食品，主产区域覆盖县内多个以沙壤土为主的乡镇。其选用当地种植的优质淀粉型红薯为核心原料，沿用世代传承的手工或半手工漏粉技艺制作，成品色泽呈半透明的浅灰褐或米白色，耐煮、筋道、不浑汤，久泡不易松散变形。作为日常主食配菜与宴席常备食材，它在豫南地区乃至周边省份有较广泛的消费群体。
上蔡生姜是河南省驻马店市上蔡县的传统种植调味食材，以县域中部和东部的黑河流域、洪河流域冲积平原为核心产区，当地砂姜黑土与沙壤土交替分布的土壤条件，加上四季分明的温带季风气候，培育出纤维适中、姜辣浓郁、块茎紧实耐储的特性，是当地居民日常烹饪及部分食品加工的常用原料，也在周边区域有稳定销售渠道。